المقادير :
- 2 حبة باذنجان مقطعة شرائح
- 2 حبة فلفل أخضر مقطع شرائح
- 1 حبة طماطم مقطعة شرائح رفيعة
- 1 حبة بطاطس مقطعة أصابع
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم مذابة في كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة من الخل
- 1 ملعقة كبيرة من الشطة
- ملح – فلفل أسود حسب الرغبة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- بقدونس مفروم للتزيين
- طاجن فخار
طريقة التحضير :
- - يحمر الباذنجان والفلفل والبطاطس في زيت غزير وتصفى الخضروات من الزيت جيدا وتترك جانبا
- - يحمر الثوم المفروم مع الزيت على النار مع الخل ثم تضاف الصلصة المذابة في الماء والملح والفلفل الأسود والشطة وتترك لتغلي على نار هادئة إلى أن يصبح إلى أن تصل لقوام صلصة متوسطة السمك
- - ترص الخضروات في طاجن فخار ويصب فوقها الصلصة
- - ترص شرائح الطماطم فوق الباذنجان
- - تدخل إلى الفرن على درجة 230 مئوية إلى أن تختلط المكونات مع الصلصة مع الحفاظ على كمية من الصلصة في الطاجن كي لا تنشف المسقعة
- - تزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة أو دافئة مع الخبز البلدي
